5 thiết bị bếp công nghiệp không thể thiếu trong nhà hàng chuyên nghiệp

Một nhà hàng chuyên nghiệp không chỉ cần đầu bếp giỏi và nguyên liệu chất lượng, mà còn phải có hệ thống thiết bị bếp công nghiệp phù hợp để đảm bảo hoạt động diễn ra ổn định, nhanh chóng và an toàn. Trong năm 2025, xu hướng thiết bị bếp tập trung vào tính bền bỉ, tiết kiệm năng lượng và dễ vệ sinh. Dưới đây là 5 thiết bị mà bất kỳ nhà hàng nào cũng cần trang bị.

1. Bếp á – Bếp âu công nghiệp

Đây là hai loại bếp quan trọng nhất trong mọi khu bếp nhà hàng:

Bếp á

Phù hợp cho các món xào, nấu, chiên với lửa lớn. Đặc điểm:

• Công suất cao, cho ngọn lửa mạnh.

• Thiết kế vòi nước cấp trên bếp để hỗ trợ nấu nướng.

• Mặt bếp làm từ inox chống gỉ, dễ vệ sinh.

Bếp âu

Dành cho các món Âu như steak, pasta, soup…

• Hệ thống đánh lửa an toàn.

• Nhiệt ổn định, giúp món ăn chín đều.

• Thích hợp cho nhà hàng đa dạng phong cách ẩm thực.

Đa số nhà hàng hiện nay kết hợp cả bếp á và bếp âu để linh hoạt trong thực đơn.

2. Tủ nấu cơm công nghiệp

Tủ nấu cơm công nghiệp giúp phục vụ số lượng lớn khách trong thời gian ngắn, phù hợp nhà hàng, khách sạn, canteen hay bếp tiệc.

Ưu điểm nổi bật:

• Nấu từ 30 – 200 kg gạo mỗi mẻ.

• Chín đều nhờ hơi nước nóng lan tỏa khắp tủ.

• Tiết kiệm thời gian so với nấu nồi truyền thống.

• Một số dòng có bảng điều khiển điện tử giúp điều chỉnh nhiệt độ chính xác.

Không chỉ nấu cơm, tủ còn có thể hấp bánh bao, hấp thịt, hấp rau củ, rất tiện dụng cho nhà hàng phục vụ buffet hoặc tiệc đông người.

3. Bàn lạnh – Tủ mát – Tủ đông công nghiệp

Đây là thiết bị giúp bảo quản thực phẩm đúng chuẩn an toàn vệ sinh.
Một số loại thường dùng trong nhà hàng:

Bàn lạnh – Bàn đông

Vừa bảo quản thực phẩm vừa là mặt bàn sơ chế.

• Nhiệt độ ổn định.

• Inox dày, chắc chắn.

• Ngăn kéo hoặc cửa mở tiện lợi.

Tủ trưng bày mát

Thường dùng cho khu vực bar, quầy salad, sushi…

• Kính cường lực chống đọng sương.

• Đèn LED giúp món ăn nhìn hấp dẫn hơn.

Tủ đông công nghiệp

Bảo quản thịt cá, hải sản lâu ngày với nhiệt độ dưới –18°C.

Những thiết bị này đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon, giảm hao hụt và tối ưu quy trình chuẩn bị món ăn.

4. Máy rửa chén công nghiệp

Trong nhà hàng, việc rửa chén bằng tay tiêu tốn rất nhiều thời gian và nhân lực. Máy rửa chén công nghiệp trở thành thiết bị gần như bắt buộc trong bếp chuyên nghiệp.

Ưu điểm:

• Rửa sạch và tiệt trùng bằng nước nóng 80–90°C.

• Công suất lớn, rửa 500–1200 chén/giờ.

• Giảm nguy cơ trầy xước đĩa, ly.

• Tiết kiệm nước hơn rửa tay tới 30–40%.

Hiện nay, nhiều nhà hàng chuyển sang sử dụng máy rửa chén tiết kiệm điện – tái sử dụng nước tráng, giúp giảm chi phí vận hành rất đáng kể.

5. Hệ thống hút khói – hút mùi công nghiệp

Đây là thiết bị quan trọng nhưng thường bị đánh giá thấp. Nếu nhà hàng không trang bị hệ thống hút khói tốt, khu bếp sẽ nóng, ám mùi và không đảm bảo an toàn cháy nổ.

Một hệ thống hút khói tiêu chuẩn gồm:

• Chụp hút inox phía trên bếp.

• Motor hút công suất lớn.

• Ống dẫn khói, chắn mỡ, lọc dầu.

• Đèn chiếu sáng tích hợp.

Năm 2025, nhiều nhà hàng sử dụng hệ thống hút khói cảm biến nhiệt, tự điều chỉnh tốc độ quạt để tiết kiệm điện và tăng hiệu quả lọc mùi.

Một nhà hàng chuyên nghiệp không thể vận hành hiệu quả nếu thiếu đi hệ thống thiết bị bếp công nghiệp phù hợp. Từ bếp nấu, tủ lạnh bảo quản, đến máy rửa chén và hệ thống hút khói – tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến và phục vụ.

Việc đầu tư đúng thiết bị không chỉ giúp nâng cao chất lượng món ăn mà còn giảm chi phí vận hành, tăng năng suất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là nền tảng để nhà hàng xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp và giữ chân khách hàng lâu dài.