Bàn inox công nghiệp trong bếp khách sạn – Tiêu chuẩn thiết kế và ứng dụng thực tế 2025

Bàn inox công nghiệp – nền tảng vận hành của bếp khách sạn

Trong bếp khách sạn 3–5 sao, bàn inox công nghiệp là thiết bị xuất hiện nhiều nhất và được sử dụng liên tục trong mọi khâu: sơ chế, chế biến, ra món và lưu trữ tạm thời. Dù không phải thiết bị công nghệ cao, nhưng bàn inox lại đóng vai trò cốt lõi, ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh an toàn thực phẩm, năng suất lao động và sự khoa học của không gian bếp.

Năm 2025, cùng với xu hướng bếp một chiều và tiêu chuẩn HACCP, bàn inox công nghiệp không chỉ cần bền mà còn phải được thiết kế đúng chuẩn kỹ thuật.

1. Bàn inox công nghiệp là gì?

Bàn inox công nghiệp là loại bàn chuyên dụng dùng trong bếp nhà hàng – khách sạn, được sản xuất chủ yếu từ inox 304, có khả năng chịu lực, chịu nhiệt, chống ăn mòn và dễ vệ sinh.

Ứng dụng chính:

• Sơ chế thực phẩm sống

• Chế biến món ăn

• Trưng bày tạm thời

• Đặt thiết bị bếp

• Trung chuyển thực phẩm

Khác với bàn gia dụng, bàn inox công nghiệp được thiết kế để hoạt động liên tục trong môi trường ẩm, nóng và nhiều dầu mỡ.

2. Vì sao bếp khách sạn bắt buộc dùng bàn inox 304?

 

Ưu điểm nổi bật của inox 304:

• Không gỉ sét, không thôi nhiễm kim loại

• Chịu nhiệt và chịu lực tốt

• Không bám mùi, không bám dầu

• Dễ vệ sinh, khử khuẩn

• Đạt chuẩn an toàn thực phẩm

Inox 201 hoặc inox pha tạp tuy rẻ hơn nhưng không phù hợp cho bếp khách sạn cao cấp, đặc biệt trong môi trường ẩm và sử dụng lâu dài.

3. Các loại bàn inox công nghiệp phổ biến trong bếp khách sạn

3.1. Bàn sơ chế inox

• Dùng để sơ chế thịt, cá, rau củ

• Thường kết hợp chậu rửa

• Bề mặt phẳng, chắc chắn

• Phù hợp khu bếp chuẩn bị

3.2. Bàn inox có kệ dưới

• Tăng không gian lưu trữ

• Đặt nồi, khay GN, dụng cụ

• Giúp bếp gọn gàng, khoa học

3.3. Bàn inox có thành chắn sau

• Ngăn nước và dầu bắn vào tường

• Phù hợp khu bếp nóng

• Dễ vệ sinh khu vực xung quanh

3.4. Bàn inox trung gian (Pass Table)

• Dùng để ra món

• Kết nối bếp với khu phục vụ

• Giúp tăng tốc độ phục vụ

4. Tiêu chuẩn thiết kế bàn inox cho bếp khách sạn