Tủ hấp đa năng cho khách sạn: Công nghệ, tính năng và ứng dụng thực tế 2025

Tủ hấp đa năng – thiết bị không thể thiếu trong bếp khách sạn hiện đại

Trong hệ thống bếp khách sạn 3–5 sao, các thiết bị hấp giữ vai trò quan trọng trong việc chế biến món ăn lành mạnh, giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng. Tủ hấp đa năng đang dần thay thế phương pháp hấp truyền thống nhờ khả năng vận hành ổn định, công suất lớn và kiểm soát nhiệt độ chính xác.

Năm 2025, với xu hướng ăn uống lành mạnh và tối ưu hóa vận hành, tủ hấp đa năng trở thành thiết bị tiêu chuẩn trong bếp khách sạn, đặc biệt tại khu bếp Âu, bếp Á và khu phục vụ buffet.

1. Tủ hấp đa năng là gì?

Tủ hấp đa năng là thiết bị hấp thực phẩm công nghiệp sử dụng điện hoặc hơi nước, được thiết kế dạng tủ đứng, nhiều tầng khay, cho phép hấp cùng lúc số lượng lớn thực phẩm.

Thực phẩm thường sử dụng tủ hấp:

• Hải sản (cá, tôm, cua)

• Thịt, gà, vịt

• Dim sum, bánh bao

• Rau củ

• Cơm, xôi, bánh truyền thống

Thiết bị này giúp đầu bếp chủ động kiểm soát chất lượng và rút ngắn thời gian chế biến.

✔ Điều khiển nhiệt độ chính xác

• Dải nhiệt từ 30–110°C

• Hấp chín đều, không khô thực phẩm

✔ Hệ thống tạo hơi nước nhanh

• Sinh hơi trong vài phút

• Phù hợp phục vụ số lượng lớn

✔ Công nghệ cách nhiệt đa lớp

• Inox 304 + foam cách nhiệt

• Giữ nhiệt tốt, tiết kiệm điện

✔ Tự động cấp nước & xả nước

• Không cần thao tác thủ công

• Đảm bảo an toàn khi vận hành

3. Các loại tủ hấp đa năng phổ biến trong khách sạn

Tủ hấp điện công nghiệp

• Phổ biến nhất hiện nay

• Dễ lắp đặt

• Phù hợp khách sạn 3–5 sao

Tủ hấp hơi nước (steam cabinet)

• Công suất lớn

• Dùng cho bếp trung tâm, tiệc cưới

• Kết hợp với nồi hơi

Tủ hấp kết hợp hấp – nướng

• Đa chức năng

• Thường dùng trong bếp Âu

• Tiết kiệm không gian

4. Lợi ích khi sử dụng tủ hấp đa năng trong khách sạn

4.1. Giữ trọn hương vị & dinh dưỡng

Hấp là phương pháp nấu hạn chế dầu mỡ, giúp:

• Giữ nguyên cấu trúc thực phẩm

• Hạn chế mất vitamin

• Phù hợp xu hướng ăn healthy

4.2. Tăng năng suất chế biến

• Hấp cùng lúc nhiều khay

• Phục vụ hàng trăm suất ăn/giờ

• Giảm áp lực cho bếp nóng

4.3. Tiết kiệm chi phí vận hành

• Hiệu suất nhiệt cao

• Ít hao năng lượng

• Giảm nhân công đứng bếp

5. Ứng dụng thực tế trong bếp khách sạn