Các loại khuôn làm đế pizza cho người mới

Hiện nay, pizza đã xâm nhập vào Việt Nam và lấy lòng được đông đảo khách hàng đặc biệt là các bạn trẻ. Điều làm nên hương vị đặc trưng của pizza không phải nằm ở nhân mà nằm ở đế bánh pizza, đế bánh cần phải giòn bên ngoài, mềm xốp bên trong.

Tuy nhiên, đối với người mới tập làm pizza thì việc chọn cho mình một chiếc khuôn làm đế pizza thật là phức tạp khi trên thị trường có vô vàn loại khuôn với chất liệu, giá thành khác nhau.

Các loại khuôn làm đế bánh pizza cơ bản

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại khuôn dùng để làm đế bánh pizza, trong đó phổ biến nhất là các loại khuôn dưới đây:

• Khuôn nhôm

Chất liệu: hợp kim nhôm

Kích thước: 6-8-10 inch

Chiều cao: 30cm

Ưu điểm của khuôn nhôm là nhiệt độ khi nướng bánh phân bố đều làm cho bánh được chín đều hơn.

Tuy nhiên, khuôn nhôm không có độ chống dính nên khi sử dụng cần phải chống dính thủ công như dùng giấy nến nướng bánh hay dùng bơ phết quanh khay cộng với một lớp bột mỏng.

Khuôn làm đế pizza bằng nhôm có giá thành khá rẻ, dao động từ 35.000-50.000 đồng tùy thuộc vào kích thước khuôn.

Khuôn làm đế bánh pizza bằng nhôm

• Khuôn làm đế pizza chống dính

Chất liệu: thép cacbon phủ chống dính

Kích thước: 6-7-8-10 inch

Ưu điểm của khuôn chống dính là việc lấy bánh sau khi hoàn thành một cách dễ dàng mà không làm biến dạng bánh kể cả khi không chống dính. Việc chùi rửa khuôn bánh cũng trở nên dễ dàng góp phần tạo nên hứng thú cho công việc làm bánh.

Khuôn chống dính có màu sẫm nên việc hấp thụ nhiệt rất tốt giúp làm vỏ bánh giòn hơn khuôn nhạt màu.

Khuôn chống dính có 2 loại chính là khuôn đúc tròn cơ bản và khuôn đục lỗ tròn.

Khuôn chống dính có giá dao động từ 50.000- 250.000 đồng tùy vào kích thước khuôn và địa chỉ mua hàng.

Khuôn đế pizza đục lỗ tròn

Khuôn đế pizza đúc tròn truyền thống

• Khuôn làm đế pizza bằng đá

Chất liệu: Đá tự nhiên (một số hàng cao cấp có thể làm từ đá lấy ở núi lửa)

Kích thước: dùng nướng bánh có kích thước từ 8-10-12 inch

Màu sắc: màu trắng vàng/ xám

Hình dạng: Tròn/vuông

Để làm đế bánh pizza giòn tan bên ngoài nhưng mềm xốp bên trong thì nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng. Nhiệt độ yêu cầu từ 300-370 độ là phù hợp nhất. 

Tuy nhiên, nhiệt độ trên chỉ được tạo ra từ lò chuyên dụng hoặc có thể dùng khuôn bằng chất liệu đá do đặc tính hấp thụ nhiệt tuyệt vời sẽ giúp việc làm bánh của bạn trở nên chuyên nghiệp hơn.

Thích hợp dùng cho cả lò gia đình và lò đối lưu hay lò sàn, khuôn đá thường được sử dụng chủ yếu trong nhà hàng.

Giá của khuôn đá thường cao, dao động từ 400.000-1.500.000 đồng tùy vào kích thước và nguồn gốc đá làm khuôn.

Khuôn làm pizza bằng đá hình tròn có tay cầm

Khuôn làm pizza bằng đá hình vuông

• Khuôn bánh pizza dùng một lần

Chất liệu: Nhôm phủ bạc

Kích thước: đường kính 30cm 

Chất liệu làm bằng nhôm chịu được nhiệt độ cao, khuôn bánh tròn, gọn nhẹ và dễ dàng sử dụng. Thích hợp sử dụng cho các bạn ít làm bánh và không cần suy nghĩ tới việc lau rửa khuôn bánh.

Giá cho bộ 3 chiếc khuôn dao động từ 35.000-50.000 đồng

Khuôn bánh pizza dùng một lần

Lưu ý khi mua và sử dụng khuôn làm đế pizza

Trước khi nướng bánh pizza ta nên để khuôn vào trong lò trước 15-20 phút và bật mức nhiệt độ cao nhất để khuôn bánh đạt được nhiệt độ thích hợp.

Khi rửa khuôn bánh, nếu bánh bị dính vào khuôn thì chúng ta nên ngâm khuôn vào nước rồi dùng dẻ mềm hoặc bọt biển chùi rửa. Tránh sử dụng búi sắt cọ rửa khuôn làm xước lớp chống dính.

Đối với các bạn mới học làm bánh pizza thì việc đong đếm nguyên liệu để tạo ra chiếc bánh phù hợp với khuôn là rất khó. Vì vậy, chúng ta nên chọn khuôn có kích thước cơ bản để có thể phù hợp với mọi công thức mà ta sưu tầm được.

Tránh việc khuôn sau khi mua về quá to so với lò gây ra việc lãng phí kinh tế thì trước khi mua khuôn bánh ta nên đo kích thước lò nướng mà ta đang sử dụng.

Hi vọng rằng những thông tin cơ bản chúng tôi vừa chia sẻ phần nào giúp cho cá bạn yêu thích bếp bánh chọn cho mình được một khuôn làm đế pizza phù hợp nhất.

Để tìm hiểu rõ hơn về khuôn làm bánh cũng như các dụng cụ nhà hàng, khách sạn khác, mời các bạn tham khảo website: https://anthanhhung.com .